Vous apprendrez à sublimer la traditionnelle madeleine en quatre déclinaisons inédites, à la croisée de l’innovation pâtissière et de la nutrition raisonnée.

👩‍🍳 Au programme :

🍃 Deux recettes sans gluten et sans lactose, spécialement conçues pour offrir une texture moelleuse et une belle bosse, tout en respectant les contraintes alimentaires les plus courantes.
🍃Deux recettes à charge glycémique modérée, pensées pour maintenir un meilleur équilibre glucidique sans compromettre la gourmandise.

Chaque madeleine sera fourrée d’un cœur fondant à base de praliné maison et/ou de confit de fruits de saison, pour une complexité aromatique et une richesse nutritionnelle optimale.
Nous terminerons par la réalisation de glaçages chocolat brillants et contrastés, apportant une finition visuelle élégante et un équilibre en bouche entre douceur et intensité.

Ce cours allie rigueur technique, approche sensorielle et principes de nutrition fonctionnelle.

🎯 Objectifs pédagogiques :

Cet atelier allie précision technique, plaisir des sens et principes de nutrition fonctionnelle. Vous apprendrez à :

✅ Maîtriser les textures spécifiques à chaque variante
✅ Créer des compositions équilibrées et visuellement raffinées
✅ Adapter vos recettes aux enjeux nutritionnels actuels

Vous repartirez avec :
📄 Un support pédagogique complet
🍰 Vos créations prêtes à déguster (ou à partager !)