mon parcours
Après une carrière scientifique enrichissante, j’ai choisi de suivre ma passion pour la pâtisserie en intégrant l’école française de la gastronomie Ferrandi. Cette transition a été motivée par mon désir d’allier créativité et savoir-faire technique. J’ai voulu décliner le raffinement de la pâtisserie fine française, en lui apportant de la légèreté avec des ingrédients raisonnés pauvre en glucides, tout en préservant les qualités gustatives d’une pâtisserie classique gourmande.
Mon engagement m’a naturellement conduit à me spécialisée dans la pâtisserie de santé, à index glycémique bas, sans gluten et sans lactose. Ayant eu un diabète gestationnel en 2007 durant ma grossesse et étant friande de pâtisseries à cette période là, j’ai voulu chercher les alternatives sans sucre blanc ni raffiné, qui me permettraient de réaliser des gourmandises non coupables et adaptées aux personnes ayant différentes pathologies. Ne trouvant quasiment aucune pâtisseries ou boulangeries proposant cela, j’ai commencé à mûrir ce projets de pâtisseries pauvre en glucides depuis 2015.
sarah em pâtisserie
Cette approche me permet de créer « des délices sucrés » qui sont non seulement savoureux mais aussi bénéfiques pour la santé, en particulier pour ceux qui doivent surveiller leur glycémie. Je suis fière de pouvoir offrir des desserts et prestations qui allient gourmandise et bien-être. Mon objectif étant de sensibiliser les personnes à mieux consommer tout en utilisant des ingrédients, n’ayant aucun aucun impact sur la santé adaptés également à l’alimentation keto.
Mon engagement :
• Gourmandises sans compromis
• Santé et bien-être
• Ingrédients Naturels et sélectionnés
• Adaptabilité et personnalisation
• Engagement éthique, éco-responsable
Nous sélectionnons soigneusement chaque composant de nos créations auprès de producteurs locaux et responsables. Nos fruits et légumes frais de saison , farines biologiques de la région et autres ingrédients de premier choix sont sourcés de manière éthique, garantissant non seulement une saveur exceptionnelle mais aussi un soutien à l’agriculture durable et locale.
Nous utilisons des emballages recyclés et recyclables issus d’entreprises familiales situées en France.
J’ai réalisé mes recettes auprès de différents confrères et consœurs du corps médical. Elles ont été testées sur des personnes qui ont un diabète de type 1 et de type 2.
