Choux revisités
IG bas & sans gluten
sans lactose

Au cours de cet atelier, vous apprendrez à réaliser deux déclinaisons de choux fruités, à index glycémique bas, dont une version sans gluten et sans lactose. L’objectif  est d’allier gourmandise, équilibre nutritionnel et maîtrise des techniques fondamentales de la pâtisserie.

Vous serez guidé pas à pas pour :

•Pocher des choux réguliers et harmonieux

•Maîtriser la cuisson pour obtenir une texture parfaite

•Réaliser des garnitures savoureuses à charge glycémique maîtrisée

•Comprendre les alternatives aux ingrédients traditionnels

Au programme

🌺 Choux IG bas framboise & hibiscus

Une création délicate et parfumée, à la fois légère et gourmande :

•Pâte à choux IG bas

•Craquelin IG bas aux graines de chia

•Confit framboise & hibiscus

•Chantilly légère au yaourt grec vanille

🍋 Choux façon citron meringué (sans gluten & sans lactose, IG modéré)

Une revisite tout en fraîcheur d’un grand classique :

•Pâte à choux sans gluten et sans lactose

•Crémeux citron

•Meringue italienne à IG bas

Un atelier immersif et convivial

Ce cours est entièrement participatif : vous réalisez chaque étape vous-même, accompagné(e) de conseils personnalisés.

À l’issue de l’atelier, vous repartez avec l’ensemble de vos créations, ainsi que les techniques et astuces pour les reproduire chez vous.