Cours de bûche : Bergamote, pitaya & framboise

Description

Découvrez une bûche aux saveurs fraîches et acidulées, associant la bergamote, le combava, le pitaya et la framboise, dans une version sans gluten, sans lactose et à index glycémique modéré.

Au cours de cet atelier, vous découvrirez les spécificités des farines sans gluten, leurs propriétés techniques et leur complémentarité pour obtenir des textures équilibrées. Les aternatives aux produits laitiers. Nous aborderons également les principes de la pâtisserie nutritionnelle : comment repenser les recettes traditionnelles en maîtrisant les sucres et la charge glycémique, sans compromis sur la gourmandise.

Vous réaliserez :

• Une mousse délicatement parfumée à la bergamote et au combava sans lactose
• Un confit de pitaya et framboise
• Un croustillant aux graines de millet, pitaya et au combava
• Un biscuit tendre sans gluten au combava

Cours 100% participatif. Vous repartirez avec le déroulé pédagogique et votre bûche de 5/6 parts