Atelier Babka et Kanelbullar

Description

Lors de cet atelier de 4h, découvrez comment réaliser une babka et des kanelbullars gourmands dans une version à index glycémique bas, en alliant plaisir, technique et compréhension des ingrédients.

À travers une approche pédagogique et accessible, vous apprendrez à adapter des viennoiseries traditionnelles grâce au choix des farines, des sucres et à la maîtrise des fermentations, sans compromis sur le goût ni les textures.

Déroulé pédagogique de l’atelier :

• Comprendre l’index glycémique, la charge glycémique et leur impact.
• Choix des farines, sucres et matières grasses adaptés
• Rôle des fermentations et de l’hydratation dans les pâtes levées IG bas
• Pétrissage et gestion de la pâte
• Techniques de façonnage de la babka
• Réalisation et roulage des kanelbullars
• Points clés pour une cuisson réussie
• Astuces pour conserver le moelleux et la gourmandise

Un moment de transmission, de partage et de gourmandise raisonnée.

Vous repartirez avec vos réalisations, une meilleure compréhension des pâtes levées et clés concrètes pour reproduire et adapter les recettes

Aucune compétence particulière n’est requise : juste l’envie de cuisiner et de se régaler !

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