Atelier gâteaux de voyage

Description

Lors de cet atelier d’une journée, découvrez comment réaliser une gamme de gâteaux de voyage moderne, avec spécificité sans gluten, sans lactose et une charge glycémique maîtrisée, avec une approche à la fois gourmande et raisonnée en utilisant des ingrédients sains et naturels.

🍃 Au programme de cet atelier gourmand et santé :

• Giant cookie à index glycémique modéré  ( 4 parts)
• Cake sans gluten / sans lactose ( 4/5 parts)
• Madeleines garnies sans gluten à index glycémique modéré.

🍃 Déroulé pédagogique :

• Réaliser une pâte à cookie, un appareil à cake, un appareil à madeleines.
• Réalisation de praliné, ganache, caramel, glaçages chocolat.
• Identifier le rôle des ingrédients et savoir les ajuster selon le résultat recherché.
• Maîtriser les cuissons, les garnitures et les finitions pour des gâteaux adaptés au transport et à la conservation.
• Comment choisir des farines , sucres et matières grasses adaptés.

🍃 Un moment de partage :

Vous repartirez avec vos réalisations, une meilleure compréhension des ingrédients alternatifs et astuces concrètes pour adapter vos créations à une approche plus saine.

Aucune compétence particulière n’est requise : juste l’envie de cuisiner et de se régaler !

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